Temps de préparation des ingrédients : 20 minutes

Temps de cuisson au four : 20 minutes

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes

• -8 blancs d’œufs
• -3 jaunes d’œufs
• ­-1 citron
• -Farine (52 g)
• -Beurre (52 g)
• -Lait (37 cl)
• -Gruyère râpé (100 g)
• -Comté râpé (60 g)
• -Un peu de sel
• -Un peu de poivre
• -Noix de muscade

Préparation et cuisson du Soufflé au fromage

Dans une casserole, mélangez le beurre et la farine. Avant d’ajouter la farine, il faut faire fondre le beurre. Bien malaxer pour aboutir à une pâte parfaite. Renversez le lait sur la pâte par petite quantité. Evitez de le faire en un seul coup. Des grumeaux peuvent apparaître. Pour éviter ce désagrément, n’arrêtez pas de remuer lorsque vous incorporez le lait à la pâte.

Puis, il faut porter la préparation à feu doux quelques minutes pour que ça épaississe. Fouettez durant tout ce temps. Terminez en ajoutant les ingrédients d’assaisonnement. Il s’agit du sel, du poivre et la noix de muscade.

Descendez la préparation pour que cela tiédisse. Il faut ajouter maintenant les 3 jaunes d’œufs et le gruyère râpé (fromage).

Battez les 8 blancs d’œufs en employant un batteur. N’oubliez pas d’y ajouter 4 gouttes de jus de citron. Ajoutez les blancs d’œufs battus à la préparation.

Avant de disposer la pâte dans le moule, il faut prendre soin de le beurrer et de le fariner. Disposez la pâte dans le moule pour la cuisson au four pendant 20 mm.

Préchauffez le four th.7 (200 °C).

Bon appétit !

Temps de préparation des ingrédients : 20 minutes

Temps de cuisson au four : 40 minutes

Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes

• -Du fromage râpé (150 g)
• -Du beurre (25 g)
• -De la farine (50 g)
• -Du lait (50 g)
• -3 œufs
• -Noix de muscade râpée
• -Un peu de sel
• -Un peu de poivre

Préparation et cuisson du soufflé de fromage

Récupérez les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs dans des récipients différents. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs pour les battre en neige. Vous devez aboutir à une neige très ferme. Réservez les blancs et les jaunes d’œufs.

Commencez par faire un mélange parfait de la farine et du lait. Attention, lorsque le mélange est mal effectué des grumeaux apparaissent. La technique consiste à ajouter le lait progressivement à la farine. Faites votre mélange dans un saladier. Réservez la préparation obtenue.

Déposez le beurre dans une casserole pour le faire fondre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez la préparation au lait. Laissez quelques minutes pour que ce dernier mélange s’épaississe. Descendez la casserole pour assaisonner. Il faut assaisonner avec le poivre, un peu de sel et la noix de muscade râpée.

Ajoutez à la nouvelle préparation les jaunes d’œufs et le fromage râpé. Les jaunes d’oeufs s’ajoutent un par un. Terminez en incorporant les blancs d’œufs montés en neige.

Beurrez votre moule à soufflé. Puis, y disposer la pâte obtenue. Laissez cuire au four th.6 (180 °C) durant 40 minutes. Retirez le Soufflé au fromage quand il est bien doré.

Temps de préparation des ingrédients : 30 minutes

Temps de cuisson au four : 30 minutes

Les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :

• -Du jambon déjà cuit (100 g)
• -Lait (250 g)
• -Champignons (100 g)
• -Beurre (50 g)
• -Farine (50 g)
• -Fécule (20 g)
• -3 œufs
• -Un peu de sel
• -Un peu de poivre du moulin
• -Noix de muscade

 Préparation du Soufflé au jambon

Prenez vos champignons pour les hacher selon la méthode que vous préférez. Lorsque tous les champignons ont été hachés, les déposez dans une poêle contenant préalablement une noix de beurre. Faire le mélange.

Ajoutez aux champignons le jambon cuit. Bien avant, prenez soin de hacher le jambon en fines tranches après l’avoir dégraissé.

Prenez le lait pour le faire bouillir. Assaisonnez le lait avec un peu de sel et du poivre de moulin. N’oubliez pas d’y ajouter une noix de muscade.

Faites encore un autre mélange cette fois-ci avec le beurre, la farine et le fécule dans une casserole propre. Bien malaxer pour avoir un mélange parfait. Mettez cette dernière pâte dans la préparation au lait. Fouettez pour que l’incorporation soit excellente. Faites bouillir cette nouvelle préparation à feu doux. Descendre la casserole lorsque l’ébullition est atteinte.

Récupérez les 3 jaunes d’œufs dans des bols différents. Quant aux blancs d’œufs, ils seront battus en neige. Puis, il faut ajouter les jaunes d’oeuf un par un à la préparation. Terminez en ajoutant le jambon haché finement et la préparation aux champignons.

Mais, ce n’est pas encore fini. Il reste à ajouter les blancs d’œuf battus en neige. Bien mélanger pour que la neige s’incorpore à la pâte.

Passez maintenant à la cuisson au four th.7 (200 °C). Disposez la pâte dans un moule à soufflé de 16 cm de diamètre. Observez un temps de cuisson d’une demi-heure (30 minutes).

Temps de préparation des ingrédients : 25 minutes

Temps de cuisson au four : 30 minutes

 Les ingrédients qu’il faut pour un soufflé de 4 personnes 

• -Chocolat noir (100 g)
• -Sucre en poudre (250 g)
• -Beurre (20 g)
• -6 œufs
• -Crème fraîche (2 cuillères à soupe)
• -Un peu de sel
• -Un peu de rhum

Préparation et cuisson du Soufflé au chocolat

La cuisson du soufflé au chocolat se fera au four. Il faut donc commencer par préchauffer le four th.7 (200 °C).

Tout d’abord, concassez le chocolat noir pour le faire fondre au bain-marie. Vous pouvez le faire fondre en employant une autre technique. N’oubliez pas d’ajouter 2 cuillères à soupe de rhum au chocolat. Toujours au feu, ajoutez au chocolat qui a déjà fondu 4 jaunes d’œufs et 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Bien mélanger. On ajoute ces ingrédients lorsque le chocolat fond au bain marie. Descendez la préparation lorsqu’elle devient épaisse. Laissez environ 5 minutes après l’ajout des jaunes d’œufs et la crème fraîche.

Battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre et fouettez encore quelques minutes. Ajoutez cette meringue à la préparation au chocolat. Bien malaxer pour aboutir à une pâte homogène.

Disposez la pâte dans un moule à soufflé de capacité 1 litre. Beurrez avant de mettre la pâte. Déposez le moule dans le four pour un temps de cuisson de 20 à 30 minutes.

Le Soufflé au chocolat se sert chaud. Bon appétit !